Fermenterad chilisås

Ännu en rolig grej att göra med chili! Jag har gjort en egen chilisås, typ tabasco. Så kul för att den blir så fin och förstås stark och god 🌶🔥🌶 😏

Inspirationen kommer från Farbror Grön och såhär gjorde jag:

Två msk salt utan jod till en liter vatten, kokas upp och svalnas av. Jag tog alla frukter jag hade kvar av mogen Vampire, delade och sköljde av. Placerade i en glasburk och hällde på saltlag så att det täckte och la en tyngd på frukterna så att de hamnade under ytan. Locket la jag löst uppepå så att inte jäsningen skulle skjuta iväg chili och lag i hela köket. Burken placerades i en skål eftersom det jäser över lite. Saltlagen sparades för att kunna användas som påfyllning under processen.

Efter ett par dagar började de bubbla i burken.

På den tionde dagen tog jag ur chilifrukterna och mixade dom till en någorlunda slät sås tillsammans med lite äppelcidervinäger och saltlag från jäsningen. Det är lite knepigt att få chili att mosas helt så det blev lite bitar kvar.