Tomatpaj med fetaoströra och tomatsallad

I den tid när man får raceräta tomater och för att njuta av det överflöd man väntat så in i bomben på blev det idag en ost-, bacon och tomatpaj.

Antingen gör man på det godaste sättet och gör sin egen pajdeg – lätt, men tar en liten stund extra att göra. Jag brukar göra enl nedanstående. Eller så köper man en färdig på Ica, det funkar det också. Tidsåtgång med köpt pajdeg; ca 1h.

Pajdeg:

• 150g smör
• 3dl mjöl
• 1-2 msk vatten

Kör smör och mjöl i matberedare tills det blandats, häll på vattnet och kör tills degen är en bra deg.

Grejer att lägga i pajen:

• 1 hackad gul lök
• 1pkt klippt bacon
• 3 ägg
• ca 2dl grädde
• ca 1,5 dl riven ost
• en massa halverade småtomater
• svartpeppar

Fetaoströra:

• 1 pkt ica basic salladsost (som är den absolut godaste, mild och krämig)
• 3 ät-matskedar creme fraiche

Tomatsallad:

• Stora tomater i glada färger
• röd lök
• färsk basilika

Sätt ugnen på 200˚. Tryck ut pajdegen i formen. Släng ut den hackade löken, baconet och svartpepparn på pajskalet. Förgrädda ca 15min.

Vispa ihop ägg och grädde. När pajen är redo att fyllas; häll på äggblandningen, lägg på så mycket halverade småtomater som du tycker ser fint och gott ut. Strö över osten. Grädda ca 20 min.

Mosa salladsosten med en gaffel och kör ihop den med creme fraichen.

Skiva och varva tomater och lök på ett fat, toppa med klippt basilika.

Servera den perfekta måltiden för ett tomatfreak och de stackare som lever i medberoende.

Vill du inte missa något inlägg från Jordiga Tummen?