recept – Den jordiga tummen

Tomatbröd 🍅+🍞=sant

Publicerad den 24 september, 2022 av Fröken Doris

När man är galen att odla tomater så blir det gärna lite mycket en period här på hösten. Man äter verkligen tomater i och på allt och medodlingsberoende hjälper varann att hitta olika användningsområden för alla tomater som nu äntligen kommer ut av odlandet. Här kommer ett recept på ett bröd som egentligen inte smakar särskilt mycket tomat men som blir otroligt saftigt, står sig bra och säkert är supernyttigt (det är ju tomater i, så vad annat kan det vara?) Och jag säger det helt utan evidens och mer trovärdighet än det som Ankan sa om Östgötsk källkritik: ”Det är säkert!” [på värsta östgötskan]. Dessutom är det snyggt att titta på och det hjälper till att göra över med en del av tomatöverflödet 🤪

Här är receptet:

5dl havregryn
5dl vatten
- koka ihop till en gröt

100g smör

6dl mjölk
- lägg i smöret i gröten och låt smälta – känn doften!
- Häll i mjölken och värm till ljummet.

1hg jäst

1dl sirap

2dl solrosfrön

ca 3dl keso/gräddfil

1,5 msk salt (var inte blyg, det går att öka på med ännu lite mer salt)
- smula jästen, häll på sirapen och låt står en stund så att jästen löser upp sig. Lägg i resten och blanda.
- häll ihavregröten och blanda.

ca 0,5 kg tomater delade i mindre bitar
- lägg i och blanda

Blandade tomater till bröd. Gör inget om de börjar bli lite mjuka.

vetemjöl tills degen blir lagom fast (jag avskyr egentligen lösa degar men den här gör jag ganska lös för att jag tror att det bidrar till bättre saftighet).
- Kör maskinen medans du häller i mjölet.

Låt maskinen stå på medelhög fart så länge du orkar höra den (minst 10min).

Strö över lite mjöl så att degen inte blir skinnig och låt jäsa under bakduk ca 40 min. Kom ihåg din deg, jag får köra på knåden lite då och då – annars jäser den över.

Häll ut degen på ordentligt mjölat bakbord, jag använder degspaden till nästan all hantering av den då den är förfärlig att hållas med.

Dela upp degen för fyra plåtar (går såklart bra att göra fler men jag har bara fyra och vill inte krångla). Dela varje fjärdedel i två, kör upp den med hjälp av degspaden på plåten, strö över lite mjöl och forma till något som liknar brödkakor. Nagga och mjöla på lite till (det är snyggt och ser så himla hembakt ut med mjöliga bröd).

Jäs under bakduk ca 30 min.

Gädda i 220˚ ca 12-15 min

Självklart går det bra att göra portionsbröd av dom, kom ihåg att gräddningstiden då måste justeras ner.

konservering, recept, tomat

Tomatmarmelad

Publicerad den 26 oktober, 202126 oktober, 2021 av Fröken Doris

Jag har lite hatkärlek till stora skördar. Jag har ju sen länge listat ut att jag i första hand är odlare, inte skördeförädlare. Så, det är ASROLIGT med stora skördar – en imponerar på sig själv så att säga, men det är OTROLIGT jobbigt att ta vara på och på något vis förädla så att grejerna står sig – en vill under inga omständigheter låta det bli förstört. Så det är bara att gilla läget och masa sig in i köket och bli där ett tag då och då.

I år har det blivit en hel del tomatmarmelad. Jag har varierat med olika färger och med mer eller mindre sting av chilli. Jag gjorde även några burkar som smaksattes med saffran.

Receptet jag använt ser ut som följer:

1kg tomater en/blandade färger.
1kg syltsocker
2st chilis (välj styrka efter egen smak, jag har känslig familj som är stingkänslig)
Rivet skal och saften av en ekologisk citron.
2tsk vaniljsocker
Lite atamon

Koka delade tomater, chili och citron ca 15 min. Mixa med stavmixer direkt i grytan tills allt är mosat. Plocka ur de största tomatskalsbitarna med hjälp av hålslev. Blanda ner sockret och koka ytterligare 20 min. Rör ner atamon. Häll upp på burkar.

Marmeladen smakar ypperligt gott på rostat bröd tillsammans med ost. Eller på kex ihop med lite ädelost.

chili, Odling, Paprika

Slutskörd 🌶

Publicerad den 2 oktober, 20193 oktober, 2019 av Fröken Doris

Det har ju varit en omständlig sommar för chili och paprika. Lössen har vägrat släppa greppet om mina fina plantor 🙄 och det kan vara så att de övervintrade plantorna smittade de nya. Såå gör om och gör rätt! I år åker alla gamla plantor i komposten och sen blir det nysådd.

Hur som helst har det ändå blivit en hel del chili, och lite paprika.

Bulgarian Carrot är en nykomling, jag gillar den för den rejäla storleken, men också för dess släta form och fräscha färg. Den är hyfsat stark.

Peter verkar ha muterat, olika frukter på samma planta känns lite mysko.

Habanero är inte sig själv alls, verkar vara en korsning med Peter. Inte så konstigt kanske eftersom de levde i par förra året..😅

Padron har gett mycket, på bilden både moget och omoget.

Medelproduntiv skulle jag säga.

Ferenc Tender har bara gett den här enda frukten 😐 Zlata har varit bättre även om det är rätt små frukter så har det ändå blivit ett par stycken.

Också enda skörden, paprikorna är ena kinkisar faktiskt!

Bäst har nog iaf Vampire varit. Här är en av plantorna och den är ju alldeles neddtyngs av frukter 💕 Citronchili har också gett mycket men av nån underlig anledning kom den inte med på bild. Synd, för den är väldigt fin! Ev har även den korsats till årets planta, och då gissar jag på en liten romans med Habanero, citronformade orangea frukter.

Förut har jag ju mest torkat chili, men nu har jag faktiskt testat att göra chilisirap. En väldigt stark och söt dessertsås/dressing ska den användas som, att ha på tex fruktsallad och glass.

Receptet är väldigt enkelt;

2dl vit sirap

2dl vatten

2 chilifrukter

Klipp chilin i småbitar (inklusive frön) blanda med sirap och vatten. Koka i fem minuter. Häll upp i flaskor och låt svalna.

Jag valde olika chilisorter för att få konfettifärger på den.

Hittade också ett recept och ska försöka mig på att göra egen Sweet Chilisås. Roligt att testa lite nytt och äve få användning för sin skörd till olika saker. Torkade chiliflakes är ju inte nåt som går åt några jättemängder av liksom.. 🔥🌶😏