Pumpa är väl ändå en helt fantastik grönsak? Tänk att de jag skördade i september och förvarat i rumstemperatur fortfarande är hur fina som helst! Här kommer ett recept som blev riktigt gott och det känns extra bra att mycket av det som är i kommer från den egna produktionen. Pajen räckte till 6 portioner.
Pajdeg:
- 3dl mjöl
- 125g smör
- 1msk kallt vatten
Kör rubbet i en matberedare, tryck ut i en ugnsfast form och ställ i frysen ca 10 min (den ska vila men eftersom jag sällan har förberett så får den vila fort). Här kan man fuska och köpa en färdig men jag tycker att den man gör själv är mycket godare och dessutom vet man vad det är i den. Det går fort att göra den.
Förgrädda i 225˚ ca 10 min.
Fyllning och topping:
- hasselnötter
- ca en halv mellanstor pumpa
- ett pkt bacon
- timjan
- salt och peppar
- 5 cocktailtomater
- 100g grönkål
- ca 1dl riven gratängost
- 3 ägg
- 2dl creme fraiche
- 3 msk sweet chili
- 3 röda lökar
- balsamico vinäger
Gör såhär:
- Rosta hasselnötterna i torr stekpanna
- Riv eller skär pumpan i små bitar, klipp baconet i strimlor och stek i smör. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg i det förgräddade pajskalet.
- fördela små bitar av grönkålen och de halverade tomaterna i pajen.
- Strö över osten.
- Vispa ihop ägg, creme fraiche och sweet chili. Häll i pajen.
- Salta och peppra pajen, grädda i 200˚ ca 30-40 min, den ska få lite färg.
Medans pajen är i ugnen:
- Strimla och stek löken först på svag värme, krydda med salt och peppar.
- Häll på balsamico och höj värmen något, stek ca fem minuter till.
- Hacka nötterna grovt.
När pajen är färdiggräddad, fördela den glaserade löken och de hackade nötterna över den, låt den vila en stund innan servering.
Servera med kokta eller grillade majskolvar och rivna morötter.
Pajen fick utlåtandet: ”Mmm, smakrik!” från personer runt bordet och genast känner sig odlerskan lite som kock också 👩🏼🍳🥰