- ca 1kg röda tomater
- 2-3 gula lökar
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2st chilis (tex röd padron, pot black, vampire)
- knippe färsk basilika
- salt & peppar
- ett par tsk socker
- olivolja
- en skvätt vatten
- atamon
- stor gryta som det kan koka häftigt i utan att skvätta över
- något gott att dricka för att man blir väldigt törstig av att vänta på hopa-kokandet.
- glad musik i en högtalare i köket
Dela löken i mindre bitar, krossa vitlöken. Bryn i olja och koka efter i lite vatten för att få den helt mjuk. Dela tomaterna och låt koka, när skalet släpper; fiska upp dessa med tex stekpincett.
Klipp ner chilin och när allt kokat sig mjukt, mixa slätt. Koka häftigt till det reducerats till lagom lägga-på-pizza-konsistens. Klipp ner basilikan mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt atamon enl förpackningen och häll upp i varma glasburkar.
Jag använder ganska små burkar för att inte behöva ha dem öppnade för länge sen.
